المحطة جريدة إليكترونية شاملة
كتبت فاطمة السيد
يتميز التين بالطعم الحلو والنكهة الرائعة والفوائد الكثيرة للجسم، لكن هذه الميزات في التين الطازج تستمر لمدة أسبوع واحد بعد الحصاد،لذلك فإن ما يقرب من 90% من محصول التين في العالم يباع مجففاً ،وكلا النوعين الطازج والمجفف يحتوي علي الكثير من القيمة الغذائية،لكن التين الطازج يحتوي على عناصر غذائية أكثر قليلاً من المجفف، كما أن هناك بعض الاختلافات مثل:
1. التين المجفف لديه واحدة من أعلى نسب الألياف والمعادن في جميع الفواكه والمكسرات والخضروات
2. التين المجفف يمتلك أعلى نسبة كالسيوم من بين جميع الفواكه تقريباً
3. عند تجفيف أي فاكهة فإن السعرات الحرارية بها تزيد وتتكثف المواد التغذوية، بسبب إزالة المياه
4. يحتوي التين المجفف على البكتين، الذي يعتقد أنه يقلل نسبة الكوليسترول في الدم
5. التين المجفف يحتوي على أعلى تركيزات من البوليفينول التي وجدت في أي فاكهة أخرى
والتين المجفف أعلى من الطازج في ما يختص بالمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة وبالإضافة للكمية، فإن مضادات الأكسدة بالتين هيمن الأنواع العالية الجودة، بحيث تملك القدرة على حماية الكوليسترول والبروتينات الدهنية من التأكسد، وبذلك تحمي من تصلب الشرايين
6. الألياف الموجودة في بعض الفواكه المجففة مقاومة للإمساك أكثر من الطازجة، مثل تلك الموجودة في التين ،التوت والبرقوق، ويعتبر التينمن أعلى تلك الفاكهة بالألياف
7. التين المجفف غني بالبوتاسيوم ومنخفض في الصوديوم، لذلك هو مثالي لمقاومة ارتفاع ضغط الدم، كما يساعد على استرخاء العضلات
8. يحتوي التين الطازج والمجفف على كميات متقاربة من فيتامين (K)، الذي يقاوم النزف
9. محتوى فيتامين (A) بالتين الطازج أعلى منه في المجفف، وهو الفيتامين الذي يساعد على الرؤية، خاصة في الليل، كما يحافظ علىقوة الجهاز المناعي، ويحفز نمو خلايا الدم الحمراء، ونمو أنسجة الجسم بطريقة سليمة
10. في ما يتعلق بفيتامين (B)، فإن تركيزه في التين الطازج أعلى من المجفف، وهو الفيتامين المهم في الحفاظ على خلايا الدم الحمراءوالأعصاب، حيث يخسر التين فيتامين (B)، أثناء عملية التجفيف.
