طريقة عمل المكرونة البشاميل

كتبت سماح إبراهيم

– قومى بسلق المكرونه ، وأضيفي القليل من الملح والزيت وصفيها جيدا واتركيها جانبا.

– افرمي بصلة فرماً ناعماً وضعيها مع الزبده في إناء وبعد أن تذبل البصلة أضيفي إليها اللحمة المفرومة والطماطم المفرومة فرماً ناعماً والفلفل الاخضر وملح وفلفل اسود وبهارات وقلبيها جيدا على نار هادئه.

– ضعي مقلاة على النار ثم ضعي 3 ملعقة من الدقيق 2 ملعقة من الزبدة، وقلبي حتى يمتص الدقيق الزبدة ويصبح الدقيق محمصاً وذهبي اللون واتركيه يبرد ثم أضيفي الحليب – 3 كوب دافىء وقلبي جيداً ، واستمري في التقليب بالمضرب اليدوى دون توقّف حتى لا يتكتل المزيج واتركيه يبرد.

– اخلطى البشاميل البارد مع 2 بيضه مخفوقه مضاف اليها فلفل اسود ويقلب مع البشاميل جيدا.

– فى طبق كبير اخلطى المكرونه مع البشاميل واتركى كميه لوضعها على الوش وادهنى الصينيه بالبشاميل وضعى نصف كميه المكرونه وافرديها تماماً ثم ضعى اللحم المعصج وضعى باقى كميه المكرونه ثم ضعى البشاميل على الوش وعلى الوجه ضعي الجبنة حسب الرغبه، حتى تغطي الصينية كاملة، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تحمر.