طريقة عمل مخبوزات سورية باربع طرق مختلفة بعجينة واحدة .

سماح إبراهيم 

العجينة

المقادير

مكوّنات العجينة:

ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو الزيت.

بيضة للتمليع حسب الرغبة.

كوبان من الطحين.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.

 

طريقة تحضير العجينة

 

وضع الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت مضرب العجن وخلط المكوّنات لعدة ثوانٍ، ثمّ إضافة الحليب والزبدة ومتابعة الخلط على السرعة المنخفضة لعدة دقائق حتّى الحصول على عجينة ناعمة ثمّ وضعها في بولة مدهونة بالزيت ثم تغطيتها بغلاف بلاستيكي وترك العجين في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

يتم تسخين الفرن على درجة حراراة 180 درجة مئوية.

 

رش سطح الطاولة بالطحين ثمّ تقطع العجينة لتسع قطع ثم فرد كل قطعة من العجين على الطاولة ثمّ مدها باستعمال الشوبك على شكل دائري ثم نقوم بحشوها بأحدي الحشوات الاتية

 

مكونات الحشوه الاولى المحمره :

 

بصله صغيره مفرومه ناعم

2 حبه طماطم معصوره او مبشوره او مقطعه الى قطع صغيره

2 ملعقة اكل كبيره صلصة طماطم

2 ملعقة اكل دبس رمان

ملعقة صغيره ملح

1/2 ملعقة صغيره فلفل اسود

ملعقة صغيره كمون مطحون

قليل من زيت الزيتون

جبنه موزاريلا مبشوره حسب الرغبه في حدود نصف كاسه او اكث

الحشوه الثانيه حشوة المناقيش :

 

زعتر سوري جاهز للفطائر

 

ملعقتين اكل كبيره زعتر اخضر او مجفف

1/2 ملعقة صغيره ملح

ملعقتين اكل كبيره سماق

ملعقتين اكل كبيره سمسم محمص

ملعقة اكل كبيره نعناع مجفف

1/2 كاسه كبيره زيت زيتون

 

الحشوه الثالثه اللبنه مع الزيتون الاخضر :

 

5 ملاعق اكل كبيره لبنه

8 حبات زيتون اخضر مقطعه الى قطع صغيره

ملعقة صغيره نعناع مجفف

 

الحشوه الرابعه :

 

قليل من الجبنه بيضاء متوسطة الملوحه

قليل من البقدونس المفروم الاخضر