المحطة جريدة إليكترونية شاملة
كتبت فاطمة السيد
توفر الخضروات العديد من العناصر الغذائية التي لا بد منها ومن أهمها الفيتامينات الأساسية، المعادن، ومضادات الأكسدة، كما توفر الألياف لعملية الهضم الصحية وصحة الأمعاء ،في حين أن جميع الخضروات مغذية، فإن بعضها مفيد بشكل خاص لصحتك، كونها الأكثر كثافة بالمغذيات منها:
1. الجرجير :
الجرجير عبارة عن أوراق خضراء رقيقة داكنة، وهي جزء من عائلة الكرنب من الخضروات إلى جانب الكرنب والملفوف وبراعم بروكسل، من حيث كثافة العناصر الغذائية، فهي ملك عالم الخضروات، حيث تتميز بأعلى مستويات التغذية لكل سعر حراري
2. الخضروات ذات الأوراق الداكنة :
وُصفت الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة كالسبانخ ،اللفت والسلق بأنها من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكننا تناولها، إذ إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف، وكلها تعزز صحتك العامة، وتحتوي على البريبايوتكس، التي تغذي البكتيريا المفيدة في جسمك والمقيمة في ميكروبيوم الأمعاء
وتعتبر مصدراً جيداً لفيتامينات (ب)، مثل النياسين الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات، كما أنها تحتوي على الليوسين الضروري لتجديد الخلايا بشكل صحي، كما توفر الحديد والكالسيوم وفيتامين (ك) و(ج)، وكمية مناسبة من البروتين
3. الثوم والبصل الأخضر
الثوم والبصل الأخضر، إلى جانب الكراث، تنتمي إلى عائلة النباتات المعروفة باسم Alliums، وتنتج هذه الخضروات مركبات كبريتية وكيرسيتين وفلافونويد وصابونين ومضادات الأكسدة الأخرى، التي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للسرطان، ومضادة للالتهابات، ومضادة للميكروبات، ومضادة للأعصاب
كما أنها تقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكر ويمكن أن تخفض ضغط الدم، ويحتوي الثوم المعمر والبصل الأخضر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لكنها مصادر غنية بفيتامين (K)، و(C) و(A)، وتحتوي على فيتامينات (B)، وتحتوي على معادن، مثل: الحديد والزنك والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم
4. الفلفل المُلون :
يحتوي الفلفل الحلو المُلون، بما في ذلك الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي، بكمية كبيرة من الفوائد كمضادات الأكسدة، الفيتامينات، حمض الفوليك، والكاروتينات
5. الطماطم :
الطماطم غنية بالليكوبين وهو كاروتينويد يحمي خلاياك من الأكسدة الناتجة عن الجذور الحرة، وتحتوي على السيلينيوم، ومضادات الأكسدة
6. الجزر :
الجزر مليء بالبيتا كاروتين وفيتامين (أ)، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون وحيوي لتجديد أنسجة الجلد وصحة العين، ويساعد على منع الجلد من أن يصبح جافاً، وتظهر الدراسات السريرية أن له تأثيراً وقائياً ضد أضرار الأشعة فوق البنفسجية .
