المحطة جريدة إليكترونية شاملة
كتبت فاطمة السيد
البقوليات جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي، حيث إنها مليئة بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، كما أنها لذيذة المذاق، وفي نفس الوقت تقدم نكهة لا مثيل لها، وهناك طريقة صحيحة لاستهلاك البقوليات
1 . النقع قبل الطهي :
يعد نقع البقوليات قبل الطهي أمراً مهماً، من أجل تقليل العناصر المضادة للمغذيات، والسماح بعمل الإنزيم الأمثل لتفكيكها
والبقوليات مخزن للبروتينات والفيتامينات والمعادن، لهذا ليس من السهل استيعاب الأحماض الأمينية منها، وتحتوي بشكل طبيعي على ما يسمى “مضادات المغذيات”، وهي جزيئات تأتي عن طريق امتصاص المغذيات، لهذا السبب يعاني الكثير من الانتفاخ وعسر الهضم لذا ينصح بنقعها جيداً قبل الطهي للحفاظ على توازنها، ومد الجسم بالفوائد الصحية فقط
2 . تناول 5 أنواع من البقوليات كل أسبوع :
يفضل تناول أنواع متعددة من البقوليات خلال الأسبوع، لضمان حصول الجسم على التنوع الغذائي اللازم لبكتيريا الأمعاء الصحية، لذلك احرصي على وجود البقوليات في نظامكِ الغذائي على مدار الأسبوع، من أجل الحصول على صحة جيدة.
