بابا غنوج

كتبت زينب ياسر

المقادير :

 

حبتا باذنجان أسود ويفضل أن تكونا متوسطتيْ الحجم.

حبة فلفلٍ أحمر مفرومٍ فرماً ناعماً.

سنٌ من الثوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الطحينية(يمكن الاستبدال بعلبه زبادي صغيرة الحجم).

ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.

نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخل.

رشة كمونٍ حسب الرغبة.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.

ملح طعامٍ حسب الرغبة.

بقدونس مفرومٌ فرماً ناعماً لأغراض التزيين.

حبه فلفل اخضر (حسب الرغبة).

 

طريقة التحضير:

 

1-غسل حبات الباذنجان ووضعها على النار مباشرة.

 

2-تقليب الباذنجان على كل جهةٍ من الجهات لما يقارب العشر دقائق حتى تشوى تماماً وبشكلٍ كامل.

 

3-ترك حبات الباذنجان حتى تبرد وتقشيرها باليد وإخراج البذور من داخلها.

 

4-إضافة الطحينية وسن الثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم وعصير الليمون الحامض والخل والملح والكمون وخلطها معاً بشكلٍ جيدٍ وتقليبها.

 

5-سكب البابا غنوج في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، وإضافة القليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر والبقدونس………وبالف هنا